Рулеты из дрожжевого теста (вариант)

Ингредиенты:

50 гр.свежих дрожжей,

ок.1 кг.муки,

300 мл.кефира,

150 гр.растопл.слив.масла,

100 мл.молока,

80-100 гр.сахара,

ваниль,

кардамон,

шафран,

1 яйцо.

для 1 начинки:

1 лимон,

2 яблока,

2-4 ст.ложки изюма,

2-3 ст.л.сахара.

для 2 начинки:

1 стакан мака,

0,5 стак.молока,

3-4 ст.л. мёда,

1 ч.л. цедры лимона.

Как готовить:

Предлагаю вам вариант рулетов из дрожжевого теста!

Для начала разведём дрожжи в тёплом молоке,

добавив туда ст.л.сахара.

В большую ёмкость просеиваем 600 гр.муки,добавляем туда кефир,белок(желток нам пригодится позже),слив.масло,

2ч.л.ванильного сахара,по 1/3 ч.л. кардамона и шафрана,

перемешиваем хорошенько и добавляем дрожжи.

Очень хорошо вымешиваем тесто,добавляя,если нужно,муку.

Как только тесто перестанет прилипать к рукам,формируем колобок,накрываем ёмкость влажным полотенцем

и ставим в тёплое место без сквозняков!!

Забудем о нём на пару часов.

Тем временем мы приготовим начинки:

1:в маленькую кастрюльку выжимаем сок лимона,добавим сахар и ставим на огонь.

Яблоки без кожицы нарезаем кубиками и отправляем в уже образовавшийся сиропчик,проварим,помешивая,2-4 минутки,

снимаем с огня и отправляем к горячим яблокам помытый

и обсушенный изюм.Перемешаем и оставим остывать.

Изюм вберёт в себя лишнюю жидкость !

2:Перемелем в кофемолке мак.

Смешаем его с молоком,мёдом и проварим,постоянно помешивая,до загустения.

Добавим цедру лимона и отставим остывать.

Когда тесто увеличится в два раза в объёме,выложим его на стол,если нужно посыпаем муку.

(Одну треть я использовала для рулета с яблоками.)

Раскатаем тесто в форме прямоугольника,

выложим 1 начинку равномерно,

отступив на пару см.от одного края.

Сворачиваем рулет и переносим на противень.

Раскатываем оставшееся тесто,

выкладываем на него маковую начинку,

сворачиваем рулет,соединяем в кольцо и переносим на противень.

Прикроем полотенцем и оставим на 10-15 минут.

Затем острым ножом надрежем кольцо на сектора.

Смажем рулеты желтком,взбитым с ст.л.воды.

Сверху можно посыпать маком или миндалём.

Отправляем в духовку на среднюю полочку

и при 180° выпекаем 30-40 минут,в зависимости от духовки.

Готово!можно чаёк заваривать!

Вот такое длинное повествование получилось!
Ничего сложного здесь нет,
нужно только запастись терпением и подождать,
пока поднимется тесто.
Очень мягкие и вкусные рулетики,рекомендую!!