Слоеный рулет

Ингредиенты:

тесто дрожжевое слоеное 1кг

сухофрукты (разные)400гр

яблоки свежие очищенные 2шт

орехи (миндаль ошпаренный,грецкий,лещина, кедровый)400гр

масло сливочное всего 800гр

(из этого 100гр ввести когда обминаешь тесто)

Коньяк или бренди для замачивания сухофруктов 150гр

1 яйцо для смазки

ванилин для теста

Как готовить:

Хорошо охлажденное тесто раскатать и намазать(комнатной температуры)маслом,обсыпать сахаром,сложить втрое и оставить в холодильнике на 20 мин.

Затем раскатать и снова повторить процесс охлаждения.

Тесто разрезать на 20-25 квадратиков и тонко раскатать до прозрачности.

ДЛЯ РУЛЕТА понадобиться 4-5листов.

Каждый лист смазывать растопленным маслом,

Уложить внахлест(лист на лист не более 4см)

Насыпать подготовленные сухофрукты,фрукты и смесь орехов.

Листы сворачивать рулетом и сразу же обмазывать маслом верх.

Т.е листы теста получаются смазанные маслом с обоих сторон.

Рулет переложить на противень и дать расстояться 1-1,5 час в холодильнике.

Перед выпечкой рулет смазать взбитым яйцо и поставить в разогретую духовку до 170 градусов.Выпекать 45-50 минут до золотистого цвета.

Рецепт дрожжевого теста в рецепте ПИЦЦА ДЛЯ ВНУЧКИ.
Тесто хранится в морозилке долго.
Обычно, я выдерживаю тесто ночь в холодильнике, и за тем только выпекаю слойки и рулеты.
Листы раскатанного теста укладывать друг на друга, припудривая мукой.
Потом свернуть осторожно рулетом и упаковать.
Хранить в плотно запечатанной пищевой пленке в морозильнике.