Бисквитный рулет

Ингредиенты:

1/4 ст молока (62,5 мл или 60 г)

2 ст л сливочного масла

3/4 ст (~ 140 г ) мука обычная + 2 ст л кукурузного крахмала) (Я взвешиваю 140 г, затем отнимаю 2 ст л муки, затем досыпаю 2 ст л крахмала)

1 ч л разрыхлителя (5-6 г)

2/3 ст сахара (167 мл или 155 г)

1/4 ч л соли

3 яйца

Начинка любая,у меня был урючный джем.И сверху обмазать сиропом(джем немного развести водой)и смазать верх рулета.Посыпать тёртым шоколадом.Можно просто посыпать сахарной пудрой.

Как готовить:

Делала такой рулет много раз и получается всегда хорошо.Попробуйте,может и вам понравится.Буду только рада.И так....начнём.

Бисквит.

Разогреть духовку до 190С.

Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см.

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать.

Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. Если передержать, рулет может поломаться, т.к. пересушится. У некоторых бисквит готовится за 6 мин. Экспериментируйте). Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.

Готовый бисквит можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

Сборка:

Нанести начинку на поверхность бисквита, свернуть и оставить в холодильнике застывать минимум на 1 час (я в холодильник не кладу).

И сверху обмазать сиропом(джем немного развести водой)и смазать верх рулета.Посыпать тёртым шоколадом.Можно просто посыпать сахарной пудрой.

Я делала тесто на две порции(пекла два рулета).И один рулет обмазала джемом,а второй сливочным кремом.На фото видно.

Время приготовления я написала приблизительно.Это зависит от того как печёт у вас духовка и когда обмажете рулет сразу или когда остынет.
Девчат ещё делала бисквитный рулет с лимонной начинкой.ООООООчень вкусно.Напишу и этот вариант.
Начинка: 
Довести до кипения лимонный сок, цедру, сахар и сливочное масло.
Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок.
Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения.
Накрыть плёнкой (чтобы на поверхности не образовались комки) и остудить.
Вобщем у кого что есть под рукой,ту начинку можно и применить.
Удачи всем!