Бисквитный рулет с малиново-клубничной начинкой (вариант)

Ингредиенты:

На 1 яйцо берём:

1ст.л.мука

1ч.л.крахмал

1ч.л.сок(любой)

1ст.л.сахар

+на всю массу 1ч.л ванильного сахара

Крем:

1ст лучше густой домашней сметаны(или магазинной 40% жирности)

1 ст сахар

1ст малина(у меня свежемороженая)

1ст клубника(также)

Как готовить:

И так:я бару если крупных то 5 яиц.если небольших-6.

Отделяем белки от желтков.

В белки бросаем маленькую щепотку соли и ставим в холодильник.

В желтки добавляем сахар ванильный,сахар,сок,просеянную муку и крахмал,и всю эту массу хорошо взбиваем миксером.

Достаём белки и взбиваем миксером в крепкую пену.

Затем белки переваливаем в желтки и перемешиваем !!! деревянной лопаткой(и желательно посудину вертеть в одну сторону,а перемешивать-вернее перекидывать-в другую)тогда тесто обогащается кислородом.

Застилаем противень пергаментом,выливаем нашу массу и в духовку.

Духовку 180градусов -на 30 минут!!!не открывать,затем уменьшаем до 160 и допекаем.

Достаём и даём немного остыть.Затем вместе с пергаментом сворачиваем в рулетик и оставляем отдохнуть.

Делаем крем:

Взбиваем сметану с сахаром до растворения сахара.Затем можно взбить вместе с фруктами(а можно их нарезать кусками,добавить в сметану и просто перемешать-чтобы были

кусками)Я бросаю целиком и не совсем размороженными,и взбиваю еще со сметаной секунд 30.

Разворачиваем рулет,освобождаем от пергамента и перемазываем нашим кремом.Верх посыпаем сахарной пудрой.

Ставим в холодильник на пару часов.

Рулет получается очень нежным.По этому рецепту я пеку и торт,но со снижением температуры до 140 градусов.И потом ещё оставляю на 15 минут в духовке после выключения.Можете подумать что получается суховато-НЕТ!Наверное за счёт того что в тесто добавляется сок.Или у меня духовка не сильно запекает(у меня слабовато печёт верх)