Рулет "Для вас с любовью!"

Ингредиенты:

для меренгового бисквита:

4 белка/яйца крупные/

щепотка соли

200 гр.сахара./мелко кристаллического/

лимонно-апельсиновый курд:

1 крупный лимон/натереть на тёрке цедру и выжать сок/

1 средний апельсин/натереть на тёрке цедру и выжать сок/

1стакан/200 мл./сахара

125 гр.сливочного масла хорошего качества.

2 больших яйца

крем:

150 мл.сливок+1 ч.л.сах.пудры

150 гр.чизкрем "Филадельфия"+1 ч.л.сах.пудры

5-7 шт. крупных ягод клубники.

20 гр.тёртого чёрного шоколада

Как готовить:

бисквит:

белки комнатной температуры взбить с солью в очень крутую пену.не переставая взбивать малыми порциями ввести сахар.меренга должна получиться гладкой и блестящей/взбивать минут 12-15/

противень застелить пекарской бумагой и ровным слоем выстелить меренгу размером 25-30.пусть вас не пугает.что она высокая.потом осядет.

выпекать в прогретой духовке при 180"15-20 минут до хрустящей корочки сверху.

вынуть из духовки.дать полностью остыть.постелить чистый лист пекарской бумаги и перевернув на неё корж.аккуратно снять бумагу. на которой он выпекался.осторожно корж хрупкий!

курд:

в миске смешать все ингредиенты и поместив её на паровую баню.варить на очень малюсеньком огне.постоянно помешивая венчиком .пока не загустеет.осторожно.чтобы не сварились яйца иначе курд будет иметь вкус омлета!!!!!полностью остудить.

крем:

в отдельных мисках взбить сливки и чизкрем.затем соединить вместе и взбить в режиме пульс 2-3 сек.охладить.

сборка:

не снимая меренгу с бумаги.смазать сначала курдом.затем нанести крем.посыпать шоколадом в центре бороздкой поместить нарезанные ягоды клубники.с помощью бумаги осторожно скрутить рулет.переместить/опять таки с помощью бумаги/ на блюдо поставить в морозилку хотя бы на 1.5 часа.перед подачей нарезать на порционные куски.смоченным в горячей воде ножом.посыпать для красоты сах.пудрой и украсить клубникой!

Нежный.вкусный.тающий во рту рулет. нам очень даже понравился!попробуйте и вы!
МОИ ДОРОГИЕ КУЛИНАРЫ! ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС ВСЕХ С МАЙСКИМИ ПРАЗДНИКАМИ!ЖЕЛАЮ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ ВСЕГО САМОГО ДОБРОГО И СВЕТЛОГО!!!