Клубничный рулет с сливочно-шоколадным кремом

Ингредиенты:

тесто

яйцо 5 шт.

сахар 150г

мука 150г

крахмал 50г

разрыхлитель 1 ч л

ванильный сахар 1 ст л

крем

творог 5% 200г

сливки 33% 400мл

белый шоколад 100г

желатин 1 ст л

ванилин на кончике ножа

сахарная пудра 2 ст л

клубника 300г

для украшения

песочное печенье 30г

клубника и земляника

Как готовить:

Взбить белки со щепоткой соли в пышную пену, добавляя 50г сахара. Взбивать до пиков.

Желтки с ванилином и оставшимся сахаром тоже взбить до кремообразного состояния.

Аккуратно смешать белковую и желтковую массы.

Добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.

Выложить тесто на застеленный пергаментом противень, разровнять и выпекать в разогретой до 180 гр духовке 20 минут.

Кухонное полотенца намочить, посыпать сахаром.

Переложить готовый бисквит на полотенце пергаментом в верх, пергамент снять.

В месте с полотенцам завернуть рулетом и оставить до полного остывания.

Крем- Желатин замочить в 2 ст л холодной воде.

Шоколад растопить и остудить до комнатной температуры.

Сливки взбить до пиков.

Творог растереть с сахарной пудрой и ванилином.

Добавить шоколад, хорошо взбить, добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать.

Желатин разогреть в СВЧ, смешать 2 ст л крема с охлажденным желатином, а затем подмешать с остальным кремом.

Убрать на 15 минут в холодильник.

За это время я побежала собирать самую вкусную и сладкую клубничку, помыла, высушила и порезала на кусочки.

Достать крем из холодильника и подмешать клубнику. (отложить для украшения 5-6 ст л)

Рулет раскатать и равномерно распределить крем, свернуть обратно.

Убрать в холодильник на 2 часа.

Перед подачей покрыть кремом, украсить клубникой и земляникой, бока посыпать измельченным печеньем.