Пирожное "Черная вдова"

Ингредиенты:

Тесто:

100 г сливочного масла,

150 г муки,

50 г сахара,

50 г молотого миндаля,

1 яйцо,

1 ч.л. вина.

Начинка:

10 г сливочного масла,

3 ст.л. сахара,

25 г молотого миндаля,

25 г черного шоколада,

1 груша,

2 ст.л. коньяка.

Ганаш:

150 мл сливок(33%),

150 г черного шоколада.

Крем:

80 г сливочного масла,

3-4 ст.л. сгущенного молока(не вареного).

Карамель:

75 г сахара,

25 мл воды.

Кроме того:

кокосовая стружка(3-4 ст.л.),

листочки от цветов/деревьев(если есть),

шоколад для покрытия листочков.

Как готовить:

Вкуснющий десерт, хотя и хлопотный, как может показаться на первый взгляд. Но, откусив кусочек, сразу забываются все хлопоты, а бесподобный вкус, который оценят гурманы, уносит на вершину блаженства...