Фуршетные мини-пирожные «Бэйлиз»

Ингредиенты:

Печенье песочное (крошка) – 330г

Сахар коричневый – 2 ст.л.

Масло сливочное – 100г

Сыр сливочный – 750 г

Сахарная пудра – 1 неполный стакан

Яйца – 4 шт.

Шоколад белый – 80г

Орехи пекан (грецкие) – 150г

Ириски сливочные и шоколадные – 150г

Ликер «Бэйлиз» - 6 ст.л.

+широкая форма для выпечки, пергамент

Как готовить:

Печенье измельчить в крошку в блендере, добавить сахар и растопленное и охлажденное сливочное масло. Массу вымешать руками. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Высыпать в форму всю массу, распределить ровным слоем и слегка придавить руками по всей поверхности. Убрать в холодильник на 10 мин.

Духовку разогреть до 180 с. Выпекать корж 10 минут, достать и остудить.

Для начинки сыр (комнатной температуры) соединить с сахарной пудрой, включить миксер на самую медленную скорость (со спиральными насадками) и вымешивать массу с яйцами, вводя их по одному. Массу взбивать не нужно! Главное довести ее до однородности. Выложить в две миски, разделив массу пополам.

В первую миску с сырной массой добавить поломанный руками на мелкие кусочки шоколад и измельченные орехи, добавить 3 столовые ложки ликера, аккуратно деревянной ложкой перемешать и выложить на остывший корж. Выпекать 30 минут (при 180 с). В это время вторую половину сырной массы смешать с натертыми на крупной терке ирисками, добавить еще 3 ложки ликера. По истечении 30 минут, корж вынуть из духовки и сразу же распределить сырную массу с ирисками, вернуть торт обратно в духовку еще на 30 минут. Затем духовку выключить, немного приоткрыть дверцу и оставить там торт еще на 30 мин. Затем остудить и на ночь оставить в холодильнике. Разрезать порционно, украсить орехами и ирисками по желанию. Подавать к кофе с оставшимся ликером. Всё.

Можно испечь «стандартный» чизкейк, сделав предварительно бортики. В оригинальном рецепте нет ликера, а есть три столовых ложки крепкого кофе, и шоколад не белый, а тёмный горький. И еще в начинке там используется 250 г сахара, но мне кажется, что сырные начинки проще делать с сахарной пудрой, уменьшив ее количество. Вкус, поверьте, очень необычный. Совсем не чизкейковский. И к тому же они очень симпатичные, прекрасно смотрятся на общем фуршетном столе.