Шоколадно-фисташковые пирожные

Ингредиенты:

Для печенья:

60 гр. сахарной пудры

100 гр. соленых нежареных очищенных фисташек

1 большой белок

ваниль

щепотка соли

Для начинки:

60 гр. сахара

60 мл. воды

2 больших желтка

85 гр. темного шоколада(75%)

1-2 ст. ложки ликера (Бейлис, Моцарт)

Для украшения:

150 гр. темного шоколада(75%)

1 ст. ложка растительного масла

очищенные половинки фисташек (3-4 на каждое пирожное)

Как готовить:

См. пошаговые фото.

Рецепт взят из американской книги о печенье Марты Стюарт.
Шоколадно-фисташковые пирожные
Порционное фисташковое печенье с мягкой шоколадной начинкой, покрытое полусладким шоколадом и украшенное горсточкой ярко-зеленых, очищенных фисташек. Достаточно экстравагантно для особой вечеринки.