Креп Сюзетт (блинчики)

Ингредиенты:

для крепов:

100 г муки

300 мл молока

3 яйца

1 ст л сахара

2 ст л растительного масла

4 ст л темного пива

***

для соуса:

100 г сливочного масла

100 г сахара

сок 2-х апельсинов

цедра 1 апельсина и 1 лимона

3 ст л апельсинового ликера (у меня куантро)

2 ст л коньяка

Как готовить:

В просеянную муку добавляем сахар, щепотку соли, растительное масло, яйца и 2 ст л молока, вымешиваем до однородности.

Тонкой струйкой вливаем теплое молоко, постоянно взбивая, в конце добавляем пиво.

На смазанной тончайшим слоем растительного масла сковороде с антипригарным покрытием выпекаем блинчики, складываем их стопкой и держим в тепле.

Для соуса в сливочном масле растворяем сахар, увеличиваем огонь и даем сиропу слегка закарамелизоваться, вливаем сок и всыпаем цедру, увариваем около 7 минут. Добавляем коньяк и ликер.

Обмакиваем в соус блинчики, складываем в 4 раза и немедленно подаем с оставшимся соусом.

Сразу оговорюсь - это рецепт не для начинающей хозяйки - тесто очень жидкое, блинчики получаются тончайшими и для переворачивания требуется определенная сноровка.
Безумно вкусный соус, блинчики с ним просто тают во рту!