Сливочные блинчики

Ингредиенты:

яйца - 6 шт.

масло сливочное: для теста - 80 гр. для смазывания готовых блинов - 50 гр.

молоко - 50 мл.

сливки (не менее 22%) - 500 мл.

мука - 1 стакан с горкой (если мука не блинная, то добавить 0.5 ч.л. соды, погашенной лимонным соком или 1 ч.л. разрыхлителя)

сахар - 1 ст.л.

соль - 1 ч.л.

Как готовить:

Молоко и сливки вынуть из холодильника минимум за час до готовки, масло растопить (можно в СВЧ).

Миксером взбиваем яйца с солью до пышной пены (около 3 мин.), добавляем сахар и растопленное масло, вымешиваем до полной однородности (недолго, 1-2 мин, сахар быстро растворится в теплом масле). Затем добавляем ИМЕННО в такой последовательности: молоко, муку и сливки. После добавления сливок вымешиваем максимум минуту. Тесто готово. Накрываем крышкой и дает настояться минут 5.

В это время хорошо разогреваем сковороду, растапливаем сливочное масло. Выпекаем как обычно, до румяной корочки, и горячими смазываем растопленным маслом.

Если хочется сладких блинчиков, то сахар или сахарный сироп добавляем в тесто ДО сливок. Тесто получается жидким, и на первый взгляд может показаться, что из него ничего не получится. Получится!! Я один раз испекла 80 (!!!) оооочень тонких блинчиков. Этот рецепт я самолично выверяла несколько лет подряд, пока не пришла к такому окончательному результату!