Нежные дрожжевые блинчики с яблочным зефиром

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко-1л.

Сахар-на ваш вкус

Яйца-2шт.+2желтка

Масло раст.-3ст.л.

Дрожжи сух.-1ч.л.

Соль-0,5ч.л.

Мука- приблизительно 350-400гр.(что бы тесто было, как жидкая сметана. Всегда кладу на глазок)

Для зефира:

Яблоки(Антоновка или любые кисло-сладкие) -3-4шт.(выход-200гр. готового пюре)

Сахар-200гр.

Белки-2шт.

Вода-100гр.

Ваниль

Агар-агар-1ч.л.(можно заменить желатином и вводить немного по другому)

Как готовить:

Начнем с теста.

Яйца, сахар, соль взбить до однородного состояния, добавить масло и 1/2нормы молока.

Муку соедините с дрожжами и введите в молочно-яичную смесь, хорошо размешайте, что бы не было комочков и продолжая мешать добавьте постепенно оставшееся молоко.

Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если потребуется добавьте или муку или молоко.

Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, накрыв емкость полотенцем.

Пока подходит тесто, займемся приготовлением яблочного зефира.

Залейте агар водой и отставьте его для набухания, пока будем запекать яблоки.

Яблоки запеките в духовом шкафу до мягкости.

Удалите кожуру и семенную коробочку.

Из яблочной мякоти приготовьте яблочное пюре, с помощью блендера или протрите через мелкое сито. Нам понадобиться 200гр. пюре, остальным подкормите, тех, кто будет кружиться рядом.

Ставим агар на огонь, даем хорошо закипеть, и добавляем сахар. Увариваем сироп в течение 10 минут.

Через 10 минут начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.

Постепенно ложкой добавляем в белки яблочное пюре, продолжая взбивать.

Когда яблочно-белковое суфле будет однородным и пышным, вливаем тонкой струйкой уваренный агаровый сироп, не прекращая взбивать белки. Взбиваем еще 2-3 минуты.

Выкладываем суфле в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пленкой или калькой противень, зефирки.

Оставляем в прохладном месте для застывания.

Из готового теста выпекаем блинчики среднего размера.

На этом этапе выключается свет ( в реале) и зажигается свеча и выпекаете блины при свечах. Скажу честно- очень романтично :)

На серединку блинчика кладете, уже застывший, зефир. Заворачиваете блинчик конвертиком.

Включается свет и вы видите результат романтического колдовства :)

Вот собственно и все, пока закипает чайник, блинчики начинают постепенно исчезать.

Если у вас останется зефир, а его получается много. Оставьте его подсушиться на сутки и потом присыпьте сахарной пудрой.