Рулетный торт "Один в другом"

Ингредиенты:

* Яйцо — 6 шт

* Масло сливочное — 20 г

* Мука (20г+150)

* Миндаль — 20 г

* Сахарная пудра — 20 г

* Сливки — 300 г

* Шоколад черный — 250 г

* Сахар — 150 г

* Разрыхлитель теста (10 г или сода 1 ч.л. погашенная) — 10 г

* Желатин — 10 г

* Малина — 1/2 стак.

* Белок яичный — 2 шт

Как готовить:

Взбить желток + 1 яйцо с 20 г сахарной пудры, постепенно добавляя перемолотый миндаль.

Ввести просеянную муку - 20 г, перемешать шпателем.

Добавить взбитые 3 белка и 20 г растопленного и остывшего масла.

Хорошо перемешать и выложить в застеленную форму. Выпекать при 200г, 12 мин.

Вынуть и сразу скрутить рулетом. Дать остыть.

Сливки довести до кипения (200 г) и залить поломанный шоколад, хорошо перемешать, дать остыть.

Рулет развернуть, смазать шоколадной массой (масса должна остаться, она нам пригодится), положить малину (у меня замороженная, лучше свежую), свернуть рулетом и положить в холод.

Для 2-го рулета: взбить 4 яйца с 150 г сахара.

Муку смешать с разрыхлителем или содой (погасить), ввести и перемешать шпателем, выложить в застеленную форму. Выпекать при 180 г 15-20 мин. Сразу, как будет готов, свернуть рулетом, дать остыть.

Желатин замочить в 100 г воды, дать набухнуть, довести до кипения, не кипятить!

Оставшиеся сливки взбить, ввести в них остывший желатин.

Развернуть остывший рулет, смазать сливками с желатином, положить 1-й рулет, свернуть и положить в холод.

Застывший рулет промазать оставшейся шоколадной массой. По желанию украсить.

Такие цветочки делать очень просто: сделать небольшой шарик из мастики и раскрыть его палочкой для шашлыка.

Теперь зубочисткой раскрыть и сделать тоньше края.

Листики просто вырезала обычным ножом, дала высохнуть и положила на застывший рулет.