Беляши Уфимские с бараниной и грибами

Ингредиенты:

Тесто:

2 - 2.5 ст. муки

1 - 2 яйца

2/3 ст. нестерилизованного молока (которое быстро скисает)

1 ст.л. сахара

4 – 5 ст.л. сливочного масла (сливочный маргарин)

1 п. дрожжей (10 г.)

ч.л. молотого мускатного ореха (или смесь перцев)

соль

Начинка:

грибы (у меня опята)

баранина или любое другое мясо

чеснок

соль

Остальное:

200 г. растительного масла

Как готовить:

В глубокую миску наливаем тёплое (почти горячее) молоко, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем всё, ставим на батарею или тёплую плиту на 5 -10 мин. до появления дрожжевых пузырьков.

Затем в дрожжевую массу добавляем соль, мускатный орех, растопленное масло, просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем на батарее до увеличения V примерно в 2 – 3 раза. Затем приминаем и ждём, пока оно снова поднимется. Тесто готово.

Мясо режем на кусочки 11 см. Слегка обжариваем его, добавляем воды и тушим с солью под крышкой минут 10 - 15.

Грибочки режем меленько, добавляем к мясу. Тушим ещё минут 5 - 7, приправляем большим количеством чеснока. Фарш не должен получиться сухим.

От теста отщипываем кусочки величиной с мандарин, формируем «колобки». Колобки раскатываем на муке, в центр укладываем начинку, защипываем. Получился беляш.

Обжариваем беляши в кипящем масле на среднем огне до приятной румяности. Такие беляши подаются с горячим бульоном и соусами.

В оригинальном рецепте тесто дополняется смесью перцев, но мне больше нравится мускатный орех. А Вы выбирайте сами.