Тайский суп с фаршированными кальмарами

Ингредиенты:

Отварной рис Индика 1 стакан

Тушка кальмара очищенная 2 шт

Свиной или телячий фарш 200 гр

Перец чили острый 1 шт

Стебель лимонного сорго 1 шт

Листья кафир-лайма 3 шт

Рыбный бульон или вода 1 - 1,2 литра

Чеснок 4-5 зубчиков

Кинза 4-5 веточек в фарш+ 1-2 на сервировку

Лимон или лайм 1 шт

Устричный соус 2 стол ложки

Как готовить:

Перво-наперво отвариваем рис и отставляем.

Из кинзы, чеснока и перца чили делаем пасту, перемалывая все ингредиенты в блендере.

Затем добавляем в фарш устричный соус и получившуюся пасту, вымешиваем. Я добавила еще столовую ложку отварного риса.

Берем промытые и обсушенные бумажным полотенцем тушки кальмаров и набиваем их фаршем. ВАЖНО!!! Тушки набиваем максимум на 3/4! Поборите соблазн набить их до верху. В противном случае их просто разорвет. :)

В то время пока мы занимаемся кальмарами, у нас на плите уже стоит кастрюля с бульоном или водой и закипает.

Как только вода закипит бросаем в кастрюлю порезанный стебель лимонного сорго, порезанные листья кафир-лайма и натертую с нашего лимона цедру. Следом отправляем нафаршированных кальмаров.

С момента закипания варим 5-8 минут. Солим по вкусу. Перед подачей я процедила бульон, чтобы цедра, листья и стебли не плавали.

Подаем с отварным рисом. По желанию каждому в тарелку выжимаем сок четвертинки лимона. Посыпаем свежемолотым перцем и рубленой зеленью кинзы.