Рыбный велюте под крышкой из слоеного теста

Ингредиенты:

Бульон рыбный – 1 л

Филе белой рыбы – 600 г

Сливки (10-22%) – 300 мл

Лук – 2 шт.

Масло сливочное – 2 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Вино белое сухое – 100 мл

Сельдерей (стебель) – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Тесто слоеное бездрожжевое – 1 упаковка

Яйцо – 1 шт.

Тимьян – по вкусу

Мускатный орех – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Как готовить:

Нарезать лук и обжарить его в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до прозрачности.

Просеять в кастрюлю муку, готовить, помешивая, 3 минуты.

Влить вино, перемешать.

Залить массу горячим рыбным бульоном, дать закипеть, варить 5 мин.

Влить сливки, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.

Взбить массу погружным блендером или протереть через сито.

Сельдерей, морковь и рыбу порезать мелкими кубиками.

Разлить взбитую массу в горшочки, добавить овощи, тимьян, рыбу.

Накрыть горшочки слоеным тестом, смазать его яйцом, присыпать тимьяном.

Духовку разогреть до 200 град.

Поставить в духовку на 15 мин. горшочки. Тесто за это время подрумянится.

Восхитительный бархатный суп готов!

Порции этого супа кремовой консистенции вполне хватит, чтобы насытиться!