Куриный суп по-римски

Ингредиенты:

Курица -1 шт. ( весом 1кг-1,2кг)

Картофель- ~ 1кг

Сельдерей - 2-3 стебля

Морковь- 2-3 шт,небольшие

Лук репчатый - 2 небольших головки

Кинза - 1 пучок

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный горошком - 1 ч.л.

Кукуруза - 1-2 початка( можно замороженную,а нужно консервированную 1 баночку)

Лимонный сок свежевыжатый - 2-3 ст.л.

Соль по вкусу

Как готовить:

Этот суп понравится любителям густых и сытных первых блюд.

Курицу разрезаем на куски ( я предварительно максимально снимаю кожу и удаляю жир). Кладем курицу в кастрюлю.

Сразу же к курице отправляем разрезанные на части морковь и стебли сельдерея, луковицы, у которых удален только верхний слой шелухи, 450 грамм ЦЕЛОГО картофеля, лавровый лист, перец горошком и веточки кинзы.

Заливаем 2,5 воды, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим при минимальном кипении, до тех пор, пока курица не станет мягкой, а картофель не сварится. Это минут 40-45.

Вынимаем курицу и картошку в разные миски!!! Остальные овощи нам не понадобятся ( с сожалением выбросила))

Бульон процеживаем. Отливаем один стакан бульона, оставшийся возвращаем в кастрюлю.

Отлитый стакан бульона добавляем к картошке и и делаем пюре.

Добавляем пюре в кастрюлю с бульоном, хорошо перемешиваем. Добавляем нарезанный на кубики СЫРОЙ картофель, и варим до готовности картошки, минут 10.

Курицу отделяем от костей и нарезаем произвольно, но не очень мелко, добавляем в кастрюлю с супом.

Добавляем кукурузу. У меня кукуруза замороженная початком, но рекомендуется добавить консервированную. Мне сначала пришлось сварить початок, отделить зернышки.

Доводим суп до кипения, с добавленной курицей и кукурузой, солим и снимаем с огня.

Перед подачей на стол заправляем суп свежевыжатым лимонным соком и по желанию посыпаем кинзой.

Немного истории супа....Суп возник в далекой древности, когда человек научился пользоваться огнем и освоил процесс варки. Предполагают, что для варки мяса в воде использовали шкуры животных, которые особым образом завязывали и подвешивали над огнем.
С точки зрения истории, суп был важнейшим блюдом перед великими сражениями, предметом, вокруг которого состязались в остроумии политики, источником вдохновения для художников, поэтов и писателей, а для некоторых исторических личностей и последней в жизни трапезой.
Варка - как кулинарный прием значительно усовершенствовалась 5000 лет назад, когда после открытия металла появилась возможность делать металлическую посуду, которая выдерживает высокие температуры и удобна для приготовления пищи. Это позволило варить продукты растительного и животного происхождения, которые нашим предкам нелегко было усваивать в сыром виде (например, кости и жиры). Варили все то, что выращивали - злаки (пшеницу и ячмень) и мясо (баранину и гусятину). Продукты, имеющие специфический запах, теряли присущий им привычный вкус, но в целом, вареная пища оказалась невероятно вкусной.
По некоторым данным супы и запеканки готовили в Средиземноморье еще в каменном веке. По мере расширения территории Римской империи для приготовления супов употребляли все более разнообразные компоненты: лук-порей, репчатый лук, морковь, чеснок, фенхель, мяту, петрушку и кориандр.
Древнейший рецепт супа находится в кулинарной книге Апикура, написанной в IV веке.
Там упомянуты следующие ингредиенты: пшеница, оливковое масло, мясной фарш, мозги, перец, лавровый лист, тмин, вино, ферментированный рыбный соус.
После падения Римской империи суп продолжил свою историю в Византии, причем здесь, с течением столетий, меню обогатилось супами, ведущими свое происхождение из Средней Азии. Турки, в отличие от западных[ европейцев, ели суп не только в определенное время дня и не только как одно из блюд дневной трапезы. К тому же, они использовали для своих супов самые разнообразные овощи.
В средние века ведущие кухни, такие как французская, итальянская, английская и каталонская, перекликались друг с другом многими своими особенностями.
Супы (бульоны) обычно подавали в мисках. Если для бедных бульон был единственной пищей, то для богатых он служил подливкой к тем главным продуктам, которые в нем были сварены. Иногда сваренные продукты и бульон подавали отдельно, иногда вместе, в последнем случае продукты нарезали небольшими кусками. Ложек еще не было, поэтому куски овощей и мяса вынимали из мисок правой рукой, а смельчаки делали это ножом. Ложки вошли в употребление, начиная с ХIV века, во всяком случае, в среде богатых людей. В ХVI веке ложки видоизменились, стали более глубокими, а их ручки - более длинными. Тогда же в моду вошло и новое блюдо, которое его создатели французы назвали soupe, потому что на дно миски клали кусок хлеба, который пропитывался жидкостью (англ. sop).
Знаменательной датой в истории супа можно считать 1772 год, когда капитан Кук взял в свое морское путешествие первый бульонный кубик. Он был получен в результате длительного уваривания бульона до полного испарения жидкости, а образовавшаяся твердая клейкая масса могла храниться долгое время.
В 1765 году в Париже открылся первый в мире ресторан монсеньера Буланже, в котором подавались исключительно супы. С середины ХIХ века продукты, в том числе и супы, стали консервировать в жестяных банках. Самым знаменитым в то время супом (впрочем и позднее, благодаря Энди Уорхелу) был консервированный суп Кэмбелл с четырьмя вкусами: консоме, овощной, куриный и говяжий. В 1934 году началось производство супов-концентратов с добавками, и сегодня их разнообразие с точки зрения вкуса, ингредиентов, видов макаронных изделий, а также внешнего вида и способов упаковки безгранично.
Я когда впервые увидела этот рецепт, посмеялась и удивилась. Надо же, сначала все сложить, потом процедить, сваренное выбросить. Смешной какой суп. Но любопытство победило. И суп был сварен. Потрясающий супец. Мы любители первых блюд . Этот густой, насыщенно-куриный и очень вкусный. Интересен лимонный сок в супе, вернее суп с лимоном. Если у Вас есть желание и время, сварите супчик, не пожалеете. А вообще это быстро, не дольше щей и борща, а гораздо быстрее.
Вот что получилось в итоге.