Суп - пюре со шпинатом и фрикадельками

Ингредиенты:

для фрикаделек - 250 г фарша из говядины

2 ст л панировочных сухарей

4-5 перышек зеленого лука

40 г тертого пармезана

1 желток

сухие базилик и орегано

1 ст л растительного масла для обжаривания

***

1.5 л бульона или кипятка

3 крупные картофелины

200 г замороженного шпината

1 луковица

2 зубчика чеснока

2-3 ст л оливкового масла

Как готовить:

Смешиваем ингредиенты для фрикаделек и обжариваем их до готовности.

Лук и чеснок измельчаем, пассируем до мягкости в оливковом масле, добавляем кубики картошки, немножко обжариваем вместе, заливаем бульоном (или водой) и варим 10 минут при слабом кипении, добавляем шпинат и держим на огне ещё 5 минут(до готовности картошки).

Пробиваем суп в блендере, добавляем фрикадельки, прогреваем суп и немедленно подаем, приправив солью и перцем и посыпав пармезаном.

Приятного аппетита!

Суп можно сделать более диетичным, если фрикадельки не обжаривать отдельно, а отварить в супе, добавив за 10 минут до готовности картофеля.