Рассольник по-польски

Ингредиенты:

1,2 кг говядины,

по 1 шт. разных кореньев (я брала морковь, петрушку или сельдерей),

понемногу пряностей,

5 томатов,

100 гр. перловой крупы,

200 гр. сливочного масла,

немного лимонной кислоты,

1 ложку муки.

Как готовить:

Говядину для этого рассольника надо брать грудинку, которую режут на кусочки, прибавляют кореньев, пряностей, томаты (обязательно с целой шкуркой, чтобы не разварились), солят и вливают должное количество воды. Когда говядина хорошо уварится, все процеживают (предварительно вынув томаты) и разделив бульон на две равные части, к одной из этих частей прибавляют 100 гр. ячной или перловой крупы, которую уваривают до готовности. Отваренные коренья нарезают и поджаривают вместе с говядиной в 200 гр. масла, кладут все в оставшийся бульон, сливают вместе с приготовленной крупой, подогревают (я, перелив в керамический горшок, поставила в негорячую градусов 140, духовку на час), посыпают зеленью, и подают. Томаты не жарят, но отварные подают отдельно.

Если желают, то можно подправить сметаной, лимонной кислотой и сахаром и заболтать 1-2 ложками пшеничной муки.

Не смотря на отсутствие огурцов в рассольнике, вкус именно отменного настоящего рассольника, поверьте!
И еще, томаты не развариваются, и если их аккуратно очистить от кожицы не отрывая ее, то можно изобразить что-то похожее на цветок.