Пекинский суп "Peking Suppe"

Ингредиенты:

300г куриного филе (еще лучше если это утка)

2 зубчика чеснока

1 лук

2 перчика чили

корешка галангала

По две ст.л. темного и белого соевого соуса

3 ст.л арахисового масла (можно и любое другое)

2 литра куриного бульона

2 ст.л. Томатной пасты

150г свежие или замороженные Shi-taki грибы

100г сушеные или маринованных Mu-err-грибов

100г соевые проростки

100г бамбуковые проростки

100г маринованного перца

Ананас и ананасовый сок по вкусу

Соль и сахар

Немного молотого кунжута и кинзы

Две веточки лемонграсса

глутамат

2 ст.л. «Sambal olek“ пасты

2ст.л аррурота

2 яйца

Как готовить:

Выглядит очень сложно, поскольку много разных ингредиентов, но готовиться этот суп быстро и получается очень вкусно.

Курочку отварить и мясо нарвать на небольшие кусочки

Чеснок, лук и чили нарезать и обжарить на арахисовом масле, добавить натертый галангала и соевые соуса. Все это вынуть и перепюрировать в блендере.

В кастрюлю (вок) в котором жарился чеснок залить два литра бульона и довести до кипения, положить томатную пасту, нарезанные грибы (сушенные грибы предварительно замочить на несколько часов), проростки и маринованный перец. Рисовый уксус и глутамат

Добавить кусочки ананаса и ананасового сока по вкусу (я взяла из банки, и вылила весь сок который там был. Ананасов положила два кругляшка, нарезала

Добавить пасту «самбал олек» (или как я острую и соево-кунжутную), соль и сахар по вкусу и аррорута. Я место аррорута перепюрировала в блендере 5 штучек маринованной окры)

Положить лемонграсс и поварить 10 минут, влить круговыми движениями разболтанные яйца. Помешать!

Перед подачей извлечь лемонграсс. Подавать с кинзой и молотым кунжутом.

Получилось даже круче чем в моем любимом ресторане!

Мои изменения
Грибы заменила шампиньонами (потому что мне так больше нравиться)
Аррурот заменила окрой
Самбал олек пасту заменила двумя соусами (один острый китайский, другой с соей и кунжутом)
Томатной пасты взяла в два раза больше