Суп фасолевый с орехами (мой вариант)

Ингредиенты:

Суповой набор из баранины и курицы 500-600г

Фасоль 2/3 стакана

Луковица 1 шт.

Морковь 1 шт.

Рис (у меня смесь золотистого и дикого) 1/2 ст.

Помидоры 2 шт.

Репа 1 шт.

Грецкие орехи чищенные 1/4 стакана

Арахис 1/4 стакана

Масло раст. для жарки

Соль

Зелень(петрушка, укроп, кинза)

Приправы:

Имбирь

Сладкий перец

Тимьян (чуть-чуть)

Куркума (чуть-чуть)

Чеснок

Как готовить:

Все расчеты для кастрюли 3л.

Мясо моем, заливаем водой так, чтобы было прикрыто, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, сливаем воду. Снова промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой почти доверху, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем луковицу, солим и варим при слабом кипении под неплотно закрытой крышкой примерно час.

Пока варится бульон, готовим заправку. Орехи дробим мелко, но не в пыль, обжариваем минуты 2-3 в раскаленном масле. Помидоры режем на дольки, добавляем к орехам и тушим под крышкой минут 5 на среднем огне.

Фасоль (предварительно замоченную на час) добавляем, рис промываем, добавляем. Заливаем кипятком так, чтобы все было прикрыто, добавляем специи и тушим на среднем огне под крышкой минут 15.

Выключаем. Вынимаем мясо из бульона, освобождаем от костей, мясо мелко режем и возвращаем в бульон. Репу и морковь чистим, трем на терке, кладем в кастрюлю.

Добавляем заправку и варим при слабом кипении минут 5, пробуем, корректируем соль и варим дальше до готовности фасоли. Выключаем. Зелень мелко режем и добавляем в кастрюлю или порционно в тарелки.

Мясо для бульона можно брать любое, я просто написала, как я делала на этот раз. Можно и на овощном или грибном бульоне, будет постный вариант. Считается, что фасоль лучше брать белую, но у меня не было, и из темной получилось вкусно.