Красный борщ

Ингредиенты:

* на 5-ти литровую кастрюлю

* 500 гр.грудинки/у меня мясные косточки с корейки/

* 8 крупных и очень спелых помидор или 2 банки по 300 гр. консервированных конкассе/без кожицы.нарезанных кусочками.но лучше если есть домашние перетёртые/

* 300 гр.свеклы.желательно с белыми прожилками см.фото

* крупная морковь

* 3-4 картофелины

* 2 луковицы

* 2 красных перца/300 гр./

* немного раст.масла

* капуста 1/2 небольшого вилка

* соль.перец чёрный горошек и молотый.лавровый лист.зелень укропа и петрушки.чеснок

Как готовить:

1. если у вас мясо с салом.обрежьте его и отложите в сторонку.оно нам пригодиться.

2. залить мясо водой.довести до кипения.убрать шум.

3. когда бульон окончательно очиститься.сразу же добавить одну очищенную луковицу. нарезанную соломкой абсолютно сырую свеклу/бурак/ и варить бульон со свеклой до готовности мяса.минут 45.луковицу удалить.

4. закинуть нарезанный картофель.

5. когда он будет готов.добавить помидоры.которые предварительно выпарить от лишней жидкости в сотейнике/сковороде/

6. через 5 минут добавить 1 нарезанный полукольцами перец.

7. дальше автор рекомендует добавить капусту.но я его не послушалась.очень не люблю сильно варёную касту в борще.

8. добавить тушеные в сотейнике: второй перец/полукольцами/.лук/кусочками/и морковь/натёртую на крупной тёрке/.

9. и вот теперь закинуть нашинкованную капусту.через2-3 мин.снять с огня добавить лавровый лист.зелень и пряные специи.накрыть борщ крышкой и дать ему настояться минут 40.

10. сало нарезать мелкими кусочками и пожарить шкварки.автор на основе шкварок и топлёного сала приготовил дрожжевые пампушки.я поступила проще.добавила к ним тёртый чеснок.соль и перец и полила всем этим чёрный хлеб.но это уже дело вкуса.

11. сервировать со сметаной/у меня йогурт.не знают греки.что такое сметана!а наш магазин был закрыт!/.пампушками и зеленью!не забудьте и про 50 холодненькой!