Суп "Pavese" (моя интерпретация)

Ингредиенты:

Для бульона нам надо:

Субпродукты(куриные лапки, шеи)по 3 шт

Острый перец 1шт, половина луковицы, укроп

Приправы - кориандр, хмели-сунелли, шафран, имбирь, черный перец, соль.

Для начинки нам надо:

Сушенные корочки белого хлеба

Чеснок

Сыр

Яйцо(я брал перепелиное)

Как готовить:

В топку куриные кубики и прочую химию, я обойду это!

Обмываем лапки куриные и шеи(с последних снимаем шкурку).

Кладем в кипящую воду(у меня 2л кастрюля была) и сразу убавляем огонь на половину. Варим так 1.5 часа изредка снимая пенку.

Добавляем укроп, лук нашинкованный, перец чили и приправы по вкусу, пробуем на соленость и корректируем вкус.

Варим еще 30 мин.

Даём остынуть и процеживаем бульон.

Сушенные корочки хлеба натираем чесноком.

Выкладываем в тарелку, заливаем бульоном, добавляем натёртый сыр, и вливаем желток яйца(я просто перепелиное яйцо добавил)

Блюдо готово.

Сразу скажу это не аутентичный рецепт и не классика, а мой вариант(ибо в интернете много вариантов нашел). Очень порадовал бульон, такой натуральный и насыщенный(который я теперь замораживаю и достаю по необходимости). Я подсчитал что за 100-120 руб, могу получить 4 - 4.5 литра натурального бульона, по этому к химии больше не прикасаюсь. На удивление суп оказался очень сытным, а главное - БОЛЬШАЯ разница кушать бульон просто с хлебом, или в таком виде как в рецепте. Рекомендую попробовать!