Итальянский свадебный суп

Ингредиенты:

для 4-х литровой кастрюли

для фрикаделей:

250 гр.смешанного фарша/у меня свинина+телятина/

50 гр.мякиша белого хлеба/замочить и отжать

1 маленькая луковица/натереть на тёрке/

1 небольшой зубок чеснока/через пресс/

горсть сухих белых грибов/замочить и мелко порезать/

соль.перец

для супа:

2 литра овощного или мясного бульона

3-4 ст.л.оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

1 морковка/нарезать кружочками/

300 гр.свежего шпината/нарезать крупно/

1 крупное яйцо

мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея по 3 ст.л.

соль.перец

тёртый сыр Permigano Reggaito для сервировки

Как готовить:

из данных ингредиентов приготовить фарш и сформировать из него 12 крупных фрикаделей.

с обжарить лук.чеснок и морковь в течении 5 мин..добавить шпинат и тушить ещё 3-4 мин.постоянно мешая.

залить бульоном.дать закипеть и поместить в суп фрикадели.варить 20-25 мин. .затем убрав огонь до минимума добавить зелень петрушки и сельдерея.

яйцо взбить.осторожно добавить к нему несколько ложек бульона из супа.перемешать и влить тонюсенькой струйкой в варящийся суп.снять с огня и дать настояться.

сервировать суп посыпав сверху тёртым сыром и зеленью.и ещё.мне очень нравится добавлять немного лимонного сока.но это уже дело вкуса!

в Греции стало прохладно.а значит пришло время готовить суп!вкусный и лёгкий во всех отношениях суп.нам очень понравился!попробуйте и вы!
цитата из интернета.отредактировала как могла:
"Очень трудно проследить происхождение итальянского свадебного супа точно. этот суп, вариант minestrone с фрикадельками, был сначала связан со свадьбами. В Италии суп называют ministra maritata. Maritata- переводится как брак, и много историков пищи полагают, что брак упомянут .как компоненты, смешанные вместе,а не по отношению к супу, подаваемому на свадьбах. Итальянские свадебные супы относятся ко временам римлян, но его название может быть намного более новым. Дополнительное название для супа - pignato grasso."