Суп "Харчо" почти по-грузински

Ингредиенты:

грудинка говяжья 1 кг.,

коренья (петрушка,морковь,сельдерей),

масло раст.2-4 ст.л.,

рис 1/3 стакана,

орехи грецкие 1/2 стакана,

помидоры 2-3 шт.,

перец красный 1 шт.,

лук 2-3 шт.,

чеснок 3-5 зубчиков,

чили,

шафран,

лавровый лист 2-3 шт.,

хмели-сунели 2-3 ст.л.,

соль/ перец по вкусу,

петрушка или кинза,

соус ткемалевый зелёный.

Как готовить:

Добрый вечер всем!

Не претендую на оригинальность,

может, и не совсем по-грузински,

НО так вкусно,что слов нет!

Отварила грудинку с кореньями

в 3 литрах воды в течении часа.

(Слив первую воду и помыв кастрюлю).

Мясо вынула,порезала кубиками

и залила небольшим количеством бульона,

чтобы не обветрилось.

Бульон процедила.

Рис промыла и залила холодной водой.

Перец порезала тонкой соломкой.

Орехи измельчила в ступке.

Шафран(3/4 ст.л. )залила кипятком,немного присолив.

Помидоры бланшировала в кипятке пару минут,

затем сняла кожицу и порезала кубиками.

В большой кастрюле разогрела растительное масло,

обжарила на нём лук,порезанный кубиками и чили.

Добавила помидоры и перчик,обжарила вместе.

Подлила 2 литра бульона ,

всыпала рис и проварила 10 минут.

Добавила мясо и шафран,варила ещё 15 минут.

Затем добавила орехи,хмели-сунели,лаврушку и приправила.

(Если суп густой ,долейте оставшийся бульон).

Добавила толчёный чеснок и ткемалевый соус.

Через минуту убрала лаврушку,засыпала зелень и сняла с огня.

Потерпели ещё минут 20

и с огромным удовольствием кушали

этот ароматный и вкуснющий суп ...