Суп с фрикадельками и цветной капустой

Ингредиенты:

300 г мясного фарша

400 г цветной капусты

1 большой клубень картофеля

1 молодой кабачок (250 г)

Горсть замороженной стручковой фасоли

1 средняя морковь

1 головка репчатого лука

соль

лавровый лист

растительное масло

зелень петрушки

сметана для подачи

Как готовить:

Мясной фарш посолить, добавить 1 ст л мелкорубленой петрушки и скатать фрикадельки.

Довести до кипения 2,5 л воды, опустить фрикадельки Как только вода закипела повторно снять пену, посолить.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю к фрикаделькам.

Довести до кипени я и добавить стручковую фасоль.

Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. Как только суп снова закипит , заложить соцветия цветной капусты.

Кабачок вымыть, обсушить и нарезать кубиками.

Морковь и репчатый лук очистить. Репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и лук. Пассировать.

В кастрюлю добавить пассированный лук с морковью, кабачки, лавровый лист. Варить 5 -7 минут (до готовности картофеля).

При подаче в каждую тарелку положить 1 ст л сметаны. Посыпать зеленью (у меня она закончилась).

У нас далеко не жарко: +15-+17С. Хочется горячего супа, но летний вариант. В этом супе много овощей, фрикадельки, которые так любят дети. Угощайтесь!