Суп-пюре из цветной капусты

Ингредиенты:

1 маленькая цветная капуста, разобранная на соцветия (около 400 грамм)

2 картофелины, нарезанных кубиками

0,5 чашки воды

1 ч. л. раздавленного чеснока

1 ст. л. натертого имбиря

2 ч. л. куркумы

1 ч. л. семян черной горчицы

1 ч. л. семян кумина (зиры)

1 ст. л. семян кориандра, слегка раздавленных

4 чашки овощного бульона

соль и перец по вкусу

1 чашка йогурта

1 ст. л. растительного масла

Как готовить:

Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном.

Добавить цветную капусту, картофель, воду и довести до кипения, затем уменьшить нагрев и кипятить под крышкой 10 минут.

Примешать чеснок, имбирь, куркуму, тмин, семена кориандра и готовить часто помешивая 3 минуты.

Добавить бульон и приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения и, накрыв крышкой варить 15 минут.

Убрать кастрюлю с огня и слегка охладить. Пюрировать в блендере или кухонном комбайне.

Вернуть в кастрюлю и примешать йогурт. Осторожно нагреть до кипения, но не кипятить.

Добавить специй, если необходимо, и сразу подавать.

Относительно оригинального рецепта рекомендовала бы сначала немного разогреть специи в масле, а затем туда класть овощи.