Гороховый суп

Ингредиенты:

- свиные копченые ребрышки с мясом, 250г

- сухой горошек, 300г

- свинина, 350г

- небольшая репчатая луковка

- чеснок, 2 зубчика

- морковка, половинка

- сало, для жарки

- зелень: петрушка (сухая ), свежий укроп

Как готовить:

Залить горох водой на 2 часа 1:1

Отделить большую часть мяса от копченых ребрышек, залить водой (ребрышки) и вместе с кусочками свинины поставить вариться бульон примерно на час.

На сковородку положить кусочки сала по 1см, чтобы выделился жир от жарки и удалить шкварки. Мелко нашинкованные лук, чеснок 1 зуб., морковку потушить немного на самом медленном огне в сальном жире.

Когда будет готов бульон, из него вынуть все мясо и косточки. В бульон положить вариться горох ( до кашеобразного состояния, пр.30 минут) и потом кусочки некрупно нарезанного остального копченого мяса с косточки (отделенное перед варкой от косточек мясо).

Пока варится горох, снять с костей сваренное мясо и порезать. Порезать помельче и сварившуюся свининку. Мелко порезать 1 зуб. чеснока. Пр. за 5 минут до полной разварки гороха положить в кастрюлю тушеные овощи со сковородки, все мясо, чеснок, сухую петрушку, соль.

Кушать через 1-2 часа, а лучше – на следующий день с укропом и гренками.

Много кусочков мяса и душистый аромат от укропа и копченостей в гороховой густой кашице – этот суп особенно любим в нашей семье. Делаю попеременно – то с желтым горошком , то с зеленым. Так же вкусно будет, если добавить немного сливок перед подачей.