Суп из почек по-английски

Ингредиенты:

2 л воды,

500 г говяжьих почек,

2 ст. л. пшеничной муки,

1 луковица,

3 ст. л. сливочного масла,

1 лимон,

зелень петрушки и укропа,

острый красный перец,

соль,

молотый черный перец по вкусу.

Как готовить:

Почки разрежьте острым ножом пополам вдоль, аккуратно удалите пленку и жир, Положите в холодную воду примерно на 2-3 часа, затем несколько раз промойте под проточной водой, дайте обсохнуть, нарежьте тонкими полосочками, запанируйте в пшеничной муке.

В кастрюле растопите 1 ст. л. сливочного масла, на сильном огне обжарьте в нем почки до образования румяной корочки, залейте кипятком и варите до готовности. Затем добавьте в суп обжаренный в сливочном масле до золотистого цвета лук, пассированную муку.

Отрежьте 4 ломтика лимона (по одному на порцию для украшения), а из оставшегося выжмите сок и влейте в готовый суп.

При подаче на стол в каждую тарелку положите по ломтику лимона, украсьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, а так же мелко нарезанным острым красным перцем.

Лучше всего есть этот суп со слоеными пирожками или соленым печеньем.