Чаудер с лососем и морепродуктами

Ингредиенты:

стейк семги(или форели)с кожей и хребтом-500гр

коктейль из морепродуктов-500 гр

1 стебель лука порея

100 гр сырокопченого бекона(не обязательно)

картошка-полкило

4 ст л кукурузы

сливки 20%-500 мл

оливковое масло(можно просто растительное)

50 мл белого сухого вина

тимьян

соль,свежемолотый перец

Как готовить:

Очищаем рыбку от чешуи,срезаем кожицу.Филе нарезаем достаточно крупно.Косточки и кожу заливаем литром воды и доводим до кипения,вливаем вино,накрываем крышкой,уменьшаем огонь и варим ~15 минуток.

Порей нарезаем тонкими колечками,а бекон ломтиками.На оливковом масле обжариваем бекон,добавляем порей и пассируем до мягкости.

Процеживаем бульон,кладем в него нарезанную кубиками картошку и порей с беконом,добавляем тимьян.

Как только закипит,кладем кусочки рыбы и варим на маленьком огне до готовности картошки.

Вливаем сливки и добавляем морской коктейль и кукурузу,ещё минуток 5 держим на огне.

Солим-перчим.

При подаче посыпаем зеленым лучком.