Суп-пюре с брокколи

Ингредиенты:

400г брокколи

1 картофелина

1 морковь

2 луковицы

50г сливочного масла

2 ст.л. муки

100г бекона

125г сливок

1 желток

соль,

зелень,

перец белый молотый

Как готовить:

Этот суп один из любимых супов моего сына. И лучше него я никогда не приготовлю такой супчик.

Просто любителям супов-пюре может этот супчик приглянется.

Первым делом надо разделить брокколи на соцветия, оставшийся ствол порезать.

Брокколи, картошку , морковь и лук отварить примерно в полутора литрах воды в течении 20мин. Посолить. Лук не очищать и не резать (после отваривания его просто выбросить). Несколько соцветий брокколи вынуть из овощного бульона через 10мин. Они пригодятся для сервировки супчика.

После того как овощи сварятся их нужно отцедить. Овощной бульон ни в коем случае не выливать.

В кастрюле растопить сливочное масло и добавить муку и слегка пассеровать. Постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.

Овощи положить обратно в бульон и при помощи блендера превратить их в пюре.

Сливки и желток смешать и добавить в суп. Пару минут прогреть, не доводя до кипения.Поперчить.

1 луковицу мелко порезать, слегка обжарить на сливочном масле, добавить порезанный бекон и еще пару минут пожарить.

Суп разлить по тарелкам, положить в каждую соцветие брокколи, бекон с луком, добавить ложечку сливок и наслаждаться.