Суп с фрикадельками и кабачками

Ингредиенты:

0,5 кг постного говяжьего мяса

1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра

1 мелкое яйцо

30 г свежих панировочных сухарей

1 небольшая луковица, мелко порубить

1/2 чайной ложки соли

молотый чёрный перец

2 столовые ложки оливкового масла

85 г длиннозернового белого риса

2 головки зелёного лука, мелко порубить

2 чайные ложки нарезанного свежего укропа или 1 чайная ложка сушёного

1,5 л куриного бульона-основы

3 средних кабачка, нарезать

свежий укроп для украшения

Как готовить:

1 Смешать фарш с кориандром, яйцом, сухарями, луком и половиной соли и перца. Разделить на 30 порций, скатать из них небольшие шарики, накрыть и охладить.

2 Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и подрумянить половину фрикаделек в течение примерно 10 минут, часто переворачивая их.

3 Добавить в кастрюлю рис, зелёный лук, укроп, бульон, оставшуюся часть соли и перца и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить 20 минут.

4 Положить в суп кабачки и фрикадельки и варить на медленном огне до готовности фрикаделек. Украсить зеленью укропа.

всем рекомендую