Болгарский шпинатовый суп с йогуртом и беконом (вариант)

Ингредиенты:

400 гр свежего шпината

1 ст мелко резаный зеленый лук

1 ст.л тертый сельдерей(веточка)

0.5 ст мелкая вермишель

150 гр бекон

2,5 ст йогурт густой(0.5 ст.вода)

2 крупных желтка

1 ст.мелко-рубленая петрушка

оливковое масло 4 ст.л

1 литр воды

Специи:

черный-красный молотый перец,вегета по желанию,соль.

Как готовить:

Зажарка: На 4 ст.л оливково масла,пожарить зеленый лук и сельдерей 2 минуты.

Йогуртовый соус:

У меня очень густой йогурт,поэтому я разбавила 2.5 ст йогурта с 0.5 ст воды,думаю можно использовать густой кефир 3 ст.Добавить к разведенному с водой йогурту 2 крупных желтка,перемешать,поставить на газ и на медленное огне дать закипеть соусу,постоянно помешивая.Бекон порезать и обжарить на сухой сковороде до золотистости.

В кастрюлю налить 1 литр воды,как закипит добавить вермишель,через 3 минуты добавить шпинат,луковую зажарку,после добавить йогуртовый соус и бекон,специи,как закипит выключить,посыпать зеленью петрушки.