Густой томатный суп с цукини и гречкой

Ингредиенты:

На 1,5 л воды:

1 картошина

1 луковица

1 морковь

1 зубок чеснока

Небольшой кусочек (50г) корня сельдерея

2-3 ст.л. оливкового масла

1 баночка помидоров без шкурки

1 небольшой цукини

100г гречки (так же можно использовать оставшуюся с предыдущего дня кашу)

Соль, перец молотый, чили по вкусу

Базилик, петрушка

Как готовить:

Овощи почистить, картошку, чеснок и лук порезать кубиками, морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Кастрюлю с водой поставить на огонь, пусть вода закипает. Разогреть на сковороде оливковое масло и слегка обжарить на нем все овощи, кроме лука. Содержимое сковородки переместить в кипящую воду. Бульон посолить, поперчить и оставить вариться на медленном огне. Лук подрумянить с небольшим количеством масла и добавить к нему измельченные помидоры из баночки. Дать еще покипеть.

В отдельной кастрюльке отварить гречку. Для этого воды взять по объему в два раза больше, чем крупы, посолить. Варить под закрытой крышкой на медленном огне.

Цукини немного потушить в оливковом масле.

Когда овощи будут готовы, спюрировать их и добавить в суп цукини и зелень.

При подаче в тарелку положить несколько ложек гречки, залить супчиком, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Если не соблюдаете пост, то можно добавить еще ложку сметаны.

Такие супы у меня дома называют два в одном – и суп, и каша…