Вегетарианский постный лёгкий овощной суп со щавелем

Ингредиенты:

Картофель 4-5 шт. (крупных),

Морковь 1 шт. (большая),

Луковица 1 шт. (большая),

Помидоры 3 шт./либо томат (50-100 грамм по вкусу),

Зелень (стебли укропа, петрушки, кинзы и т.п.),

Приправы (лаврушка, перец, хмели-сунели-1/2 ч.л.),

Щавель (2 больших пучка).

Яйца 5-10 шт.

Соль (примерно 5-6 ч.л.)

Сметана (по вкусу).

Как готовить:

1) Наливаем в кастрюлю (примерно пятилитровую) воды на 3/4, ставим на огонь.

2) Чистим картошку, режем соломкой, бросаем в кастрюлю с водой (можно не ждать закипания), туда же кидаем 5 листочков лаврушки, по нескольку горошин чёрного и душистого перца, плюс зелень (от пучков разной зелени отрезаем стебли, связываем ниткой в один пучок, потом можно будет легко выловить и выкинуть).

3) Крупно трём морковку, шинкуем лук, помидоры и щавель.

4) Разогреваем сковороду, наливаем немного любого раст. масла, сыпем приправы по вкусу, обжариваем, потом обжариваем лук, добавляем морковку и помидоры, (либо томат) хорошенько протушиваем.

5) Бросаем зажарку в кастрюлю, туда же бросаем щавель, размешиваем, варим ещё минут 5-10, солим.

6) Сырые яйца слегка взбиваем в отдельной посуде и вливаем потихоньку в кастрюлю с супом, помешивая.

7) Даём супу настояться и немного остыть, разливаем по тарелкам, добавляем сметану и зелень.

Для получения строго-постного и строго-вегетарианского супа яйца и сметану придётся исключить, но и без них суп очень и очень вкусный, если сковорода с антипригарным покрытием можно исключить и раст. масло.
Я считаю, что посолить суп можно в любой момент, хоть с самого начала, хоть в конце.
Некоторые предпочитают яйца не вливать в сам суп, а разминать вилкой и добавлять прямо в тарелку непосредственно перед едой, так дольше, но вкуснее.
Кубик добавлять не рекомендую, ибо это все же химия, а суп получается и без него очень вкусный.
Если щавеля было мало или просто суп кажется недостаточно кислым, можно выжать в него немного лимонного сока.
Имейте в виду, что суп после того как настоится хорошенько станет гораздо кислее.
Суп лёгкий, хорошо подходит для лета, его можно есть холодным.