Свекольник на квасной основе

Ингредиенты:

Свекла 2-3 средние,лучше молодая

помидоры 2 шт.

картошка 2 шт.

сосиски 3-4 шт.(я беру невские или телячьи)

чеснок 1/2-1головки

укроп 1 пучок

петрушка 1 пучок

редис 3-4 шт.

огурцы маринованные 3-4 шт.

порей 1/2

квас 1л

сметана 100г

хрен 2 ст. ложки

сахар 2 ст. ложки

Как готовить:

Свеклу почистить и отварить вместе с одним помидором(тоже порезать) и стеблями от зелени. Посолить по вкусу и добавить 2 ст.ложки сахара. Варить, пока свекла не станет мягкой. Отвар процедить и остудить до не очень горячего состояния. Сосиски отварить. Картошку отварить в мундире.

Мелко порезать зелень, огурцы. Сложить в кастрюлю, залить отваром. Добавить тертую редиску, мелко порубленный чеснок.

порезать помидор, картошку (очищенную), 1 свеклу(остальные использовать куда-нибудь еще). Добавить. Порей нарезать тонкими кольцами, сосиски кружочками. Добавить. Положить хрен. Долить до полноты кастрюли квасом, перемешать. Сметану можно класть порционно, а я кладу сразу в кастрюлю.

Попробовать на вкус и корректировать соль-сахар.

Поставить в холодильник и дать настояться не меньше 2 часов.