Постный "сливочный" тыквенный крем-суп с яблоком и пастой из кешью

Ингредиенты:

- два-три стакана тыквы кубиками, если тыквы мало - то можно добавить кабачок, цветную капусту или одну морковку

- 1 луковица и 2-3 зубчика чеснока

- 1 яблоко кубиками

- любимые специи: карри, чили, куркума, паприка, имбирь*, кавказская смесь с рынка, или, например, розмарин и черный перец, тимьян (он же чабер)

- 2 ст.л. пасты из кешью или миндальной

- если есть под рукой мисо - то 1-2 ч.л.

- зелень для украшения

+ опционально горсть замороженной стручковой фасоли или брокколи в качестве наполнителя

Как готовить:

Хочу поделиться рецептом, который сейчас делаю себе через день: наверное я совсем не одна такая, кто не любит тыкву, но сходит с ума от хороших тыквенных крем-супов и вот, похоже, нашла свой идеал. Секрет в том, чтобы тушить тыкву с яблоком, в сочетании сладкого, сытного, кислинки и ароматных специй. Я так за него ухватилась, потому что здесь не нужно ни растительное масло, ни картофель, ни коровье молоко или сливки - на мой взгляд, состав идеально полезный.

Готовится всего с полчаса, несмотря на много текста:

В глубоком сотейнике разогреть немного воды, 3-5 минут потушить лук, затем добавить тыкву, убавить огонь до среднего и оставить тушиться на 10-15 минут. Пока тыква размягчается, яблоко рубим на кубики и оставляем в пиале, сбрызнув лимоном. Когда тыква становится помягче, добавляем яблоко и специи, заливаем водой так, чтобы она все покрывала, доводим на тихом огне до мягкости, отставляем без крышки и даем немного остыть, затем смалываем в блендере с двумя ложками пасты из кешью и ложечкой мисо, добавляем еще воды, если хочется получить менее густую консистенцию, и еще мисо, если хочется больше "характера".

*имбирь лучше выжать, если есть возможность, и влить немного имбирного сока уже в готовый суп, так его вкус останется ярче

**Перед подачей, добавляю укроп и горсть стручковой фасоли (5 мин на пару) в каждую тарелку супа. В таком виде, если порция большая, то получается уже полноценный здоровый обед из одного блюда.

Основу я высмотрела на сайте Magdalena Wszelaki, нью-йоркского специалиста по оздоровительному питанию, потом из другого макробиотического рецепта подтянула идею добавлять ложечку мисо для имитации участия в супе "крепкого бульона", поиграла со специями, поняла, как заменить кокосовое молоко (все ж таки консервы) на более натуральное и дешевое - ореховое, восстановленное из пасты. Вроде бы супы чаще делают на миндальном молоке, но на мой вкус, разбавленная кешью-паста лучше дает ту самую сливочность, ну и придает сытности. С миндальной пастой еще не пробовала.
Пока что мне кажется, что идеал уже найден. Будет интересно знать, покажется ли так и другим.
Еще меня очень порадовал другой неочевидный момент, который я только открыла для себя: ведь и правда крем-супы обычно не жуют, по крайней мере мне хочется сразу проглотить всю пиалу и в результате у меня бывает риск объесться еще не наевшись -)
В общем, мое изобретение велосипеда сводится к тому, что крем-суп можно "замедлить", и насыщаешься намного лучше, если в уже готовый суп добавить отварной стручковой фасоли или брокколи - что-то цельное, чтобы был повод пережевывать. Этот принцип, думаю, сохраню себе навсегда - действительно, позволяет лучше и неспешнее насладиться едой и после этого не хочется чего-то еще. Крем-супы в чистом виде я, видимо, воспринимаю все-таки как густой напиток - наверное, потому что не ем хлеб.
Надеюсь, мои наблюдения пригодятся