Весенний солнечный пасхальный суп из жёлтых перцев с авокадовой сальсой

Ингредиенты:

крем-суп:

перцы жёлтые большие 2 шт.,

лук репчатый 2 шт.,

масло оливк. 2 ст.л.,

соль/перец по вкусу,

бульон овощной 300-400 мл.,

сливки жирные 50 мл.,

шафран 1/2-1 ч.л.

.................................................

сальса:

авокадо маленький 1 шт.,

перец красный мал.1 шт.,

чили по вкусу,

сок лимона 2-3 ст.л.,

соль/перец,

лук красный 1 шт.

.................................................

яйца перепелиные 6 шт.

Как готовить:

Добрый день!

Очень хочется весну увидеть,на солнышко посмотреть.....

может,этот суп поднимет вам настроение?!

Обжариваем на оливковом масле лук и перцы,

порезанные кубиками,в течении 5 минут,

добавляем бульон (до уровня овощей)

и варим 15-20 минут,бульон сливаем,

пюрируем блендером,

подливаем бульон до нужной нам консистенции,

добавляем сливки,соль,перец и шафран,

провариваем,суп готов.

Пока варятся овощи ,готовим сальсу:

нарезаем красный лук и авокадо мелкими кубиками,

поливаем соком лимона.

Добавляем порезанный очень мелко чили

и перец красный-кубиками,солим и перчим по вкусу.

Перепелиные яйца отвариваем 4 минуты и чистим.

В тарелку наливаем супчик,

добавляем авокадовую сальсу,

украшаем "зайчиком" из яиц и сразу угощаем!