Свекольный суп-"капучино"

Ингредиенты:

3 шт. молодой свеклы

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

1 л. овощного бульона (куриного)

2 ст.л.оливкового масла

соль по вкусу

перец черный молотый по вкусу

200 мл.сливок густых для взбивания

2 щепотки мускатного ореха

Как готовить:

Отварить до готовности свеклу(или запечь в духовке), остудить,очистить, нарезать кубиками.

В сотейнике(или глубокой сковороде) нагреть масло, выложить очищенные и нарезанные кубиками лук и чеснок, слегка обжарить. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на среднем огне. Затем добавить нарезанную на кубику отварную свёклу, горячий бульон и тушить 15-20 минут. Посолить, поперчить по вкусу

Дать супу немного постоять, затем измельчить в пюре с помощью блендера.

Сливки взбить до устойчивых пиков.

В бокалы или креманки налить готовый свекольный суп-пюре. сверху выложить "пенку" из сливок. посыпать мускатным орехом, подавать немедленно.