Суп из лука-порея и каперсов

Ингредиенты:

3 больших стебля лука-порея

3 ст. л. оливкового масла ITLV

2 зубчика чеснока

200 мл белого сухого вина

650 мл куриного или овощного бульона

250 мл жирных сливок

1,5 ст. л. каперсов

мускатный орех

свежесмолотый черный перец

шнитт-лук и гренки для подачи

Как готовить:

1) Нарежьте полукольцами белую часть и 2 см зеленой трех больших стеблей лука-порея. Обжарьте в кастрюле на оливковом масле с 2 зубчиками чеснока до мягкости, 2-3 минуты. Чеснок убрать (он отдал свой аромат).

2) Влейте 200 мл белого сухого вина, уменьшите огонь до слабого и готовьте, помешивая, еще 3 минуты.

3) Влейте куриный или овощной бульон и жирные сливки. Добавьте каперсы. Варите на слабом огне, приправив мускатным орехом и свежесмолотым черным перцем, 3-4 минуты.

4) Суп взбейте блендером и подавайте с зеленым луком и гренками.

Среди героев сказки "Чиполлино" есть огородник Лук-порей с длиннющими усами, которые его жена натягивала на балконе для сушки белья. Лук-порей и оливковое масло сегодня наши герои, которых мы используем для приготовления средиземноморского супа