Суп с Фасолью и Хвостами Омаров

Ингредиенты:

Фасоль белая 450гр. (Lima Beans)!

Хвосты омаров 2шт. ( 500гр.)!

Бекон 200гр.!

Оливковое масло 2ст.л.!

Лук репчатый 400гр.!

Сельдерей 200гр.!

Лавровый лист 2шт.!

Куриный бульон 1.5 литра!

Сок лимона 4ст.л.!

Кинза зелёная 1/2 пучка!

Чеснок 4 зубка!

Чёрный перец 1ч.л.!

Соль по вкусу!

Как готовить:

Заливаем фасоль холодной водой на ночь, желательно несколько раз поменять воду!

Промываем фасоль, заливаем свежей водой, ставим на огонь и варим 15 минут!

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем мелко порезанный лук до мягкости!

Сливаем воду с фасоли, наливаем куриный бульон, добавляем мелко порезанный сельдерей, обжаренный лук и продолжаем варить примерно 1 час 20 минут, или до мягкости фасоли!

Чистим хвосты омаров удаляя кишку, режем на не большие кусочки, размером примерно 2 х 2см.!

Берём половину полосок бекона и мелко режем, оставшийся бекон жарим в духовке пока не выжарится весь жир, и бекон не станет хрустящим!

Слегка обжариваем на сковороде мелко порезанный бекон и добавляем кусочки омаров!

Жарим бекон с омарами до золотистого цвета бекона, снимаем с огня и ставим пока в сторону!

В конце варки фасоли добавляем сок лимона, рубленную кинзу, мелко порезанный чеснок, чёрный перец и соль, продолжаем варить ещё минут 5!

За-тем снимаем фасоль с огня, удаляем лавровый лист и перемалываем ручным блендером до пюре образной массы!

Далее, разливаем суп по тарелкам, с краю тарелки кладём полоски жаренного бекона, а по центру выкладываем омаров жаренных в беконе!

Немедленно кушаем