Ароматный зеленый крем-суп из тыквы и базилика

Ингредиенты:

Вода - 2л,

уксус красный бальзамический -2-3 ст.л,

тыква миндальная - 300г,

лук белый большой -1 шт,

шампиньоны- 6 шт,

кабачок молодой - 1 шт,

розмарин - 1 веточка,

креветка коктейльная - 200г, (панцири)

базилик - 1 пучок, большой,

соль морская по вкусу,

сахар - щепотка,

перец ч.м. по вкусу,

перец чили по вкусу,

лосось слабосоленый и пармезан для подачи.

Как готовить:

С момента трансляции на нашем ТВ программы Мастер-Шеф я никогда не выбрасываю панцири креветок или раков, из них получается отличный бульон для супа из морепродуктов. И так. Из панцирей креветок сварить бульон. Бульон процедить, креветочные панцири выбросить. Овощи помыть, порезать, слегка обжарить на оливковом масле, добавить в бульон, посолить, поперчить, добавить веточку розмарина, влить бальзамический уксус, добавить мелко нарезанный перец чили. Готовить минут 5-7. Нарезать пучок базилика, добавить в суп. Всыпать щепотку сахара. Пюрировать погружным блендером до состояния супа-пюре. При подаче украсить суп кусочком слабосоленого лосося и посыпать пармезаном. Очень вкусно с ломтиком лимона.