Холодный велюте из репки, шпината, семги и сливок

Ингредиенты:

2 средние репки (вес около 400 гр)

100 мл сливок 10 %

1 небольшая луковица

1 зубчик чеснока

2 ст л оливкового масла

2 ст л отжатого свежемороженого шпината

соль,перец

350 мл овощного бульона

50 гр слабосоленой семги

несколько перышек зеленого лука

70 мл сливок для взбивания 33%

Как готовить:

Очистить репки,порезать и залить кипятком на 10 минут (убрать горечь)

В кастрюлю влить оливковое масло

Лук и чеснок мелко порезать

Обжарить в кастрюле и слить бульон,всыпать репку,посолить и поперчить

Накрыть крышкой и потушить 15 минут

Погружным блендером взбить,добавив шпинат

Добавить сливки и довести до кипения

Снять и остудить

Семгу и зеленый лук мелко порезать

Сливки взбить,добавить лук и семгу

Суп вылить в чаши,сверху выложить сливки с семгой и луком

Подавать