Свекольник с кальмарами

Ингредиенты:

Баночка (250 г) консервированной свеклы

3-4 тушки кальмаров

4 яйца

4 средних картофелины

2-3 свежих огурца

1 кисло-сладкое яблоко

пучка редиски

пучка зеленого лука

пучок зелени

150 г сметаны

1 литр минеральной воды с газом

соль, молотый перец по вкусу

хрен столовый по вкусу

Как готовить:

Для свекольника я использую консервированную свеклу, но можно и приготовить классический свекольный отвар, для чего очищенную свеклу отварить в небольшом количестве воды, затем натереть ее на терке, вернуть ее в отвар и добавить щепотку лимонной кислоты.

Но возвращаюсь к более быстрому способу. Консервированная свекла, как правило нарезана шайбами, но для свекольника это будет крупновато, поэтому нарезать свеклу тонкой соломкой. Измельченную свеклу вместе с жидкостью из баночки залить литром минеральной воды. Это и будет заливкой для свекольника.

Картошку в мундирах и яйца отварить до готовности.

Тушки кальмаров нарезать небольшими полосками или кольцами хорошенько посолить, залить крутым кипятком и оставить минуты на 3-4, затем воду слить. Кальмары будут готовы к употреблению.

Теперь приступаем к нарезке оставшихся продуктов. Нарезаем кубиком яйца, картошку, редиску, яблоко и огурец, зеленый лук - тонкими колечками, зелень мелко рубим.

В подходящую миску или кастрюлю складываем все измельченные продукты, подготовленные кальмары и все хорошенько перемешиваем.

Теперь о подаче. Можно сразу залить все свекольной заливкой, заправить сметаной, посолить-поперчить по вкусу, приправить хреном и подать к столу.

Я же поступаю иначе. Нарезанные и смешанные продукты я подаю в салатнике, а свекольную заливку отдельно. Причина тому такова, не смотря на всеобщую любовь к этому блюду, в частностях вкусы в случае свекольника у всех членов семьи разные, один любит погуще, другой — поострее, третьему поменьше сметаны, из одной кастрюли всем угодить трудно и поэтому всем предоставляется возможность приготовить свой свекольник в своей тарелке.

Попробуйте и вы.

Лето, жара, как раз самое время для холодных супов, типа свекольников и окрошек. На этот раз предлагаю заменить в свекольнике традиционную колбасу на кальмары. Свекольник получился настолько вкусным, что на поступила заявка на следующую порцию. Попробуйте и вам понравится.