Холодный свекольник на овощном соке

Ингредиенты:

1 л.овощного сока(у меня "Тонус" овощной)

1 л охлаждённой кипячёной или минеральной воды

3-4 отварных свёклы

3 отварных картофелины

3 свежих огурца

3 яйца сваренных в крутую

пол пучка зелёного лука

пол пучка укропа

соль по вкусу

лимонный сок по вкусу

1 ч.ложка горчицы(факультативно)

сметана для подачи

семена кориандра факультативно

Как готовить:

Отварную свеклу очистить и нашинковать тонкой соломкой.

Огурца,зелёный лук и укроп вымыть,зелень мелко нашинковать,огурцы порезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.

Отварной картофель остудить,очистит,нарезать мелкими кубиками

Отварные яйца остудить,очистить,мелко нарезать.

Всё сложить в глубокую кастрюлю,залить все ингредиенты охлаждённым соком,добавить воду,посолить по вкусу,заправить лимонным соком и горчицей по вкусу. Подавать холодным. со сметаной,посыпав свежим кориандром.