Постный борщ с черносливом, белыми грибами и чесночными пампушками

Ингредиенты:

Для борща:

1.5 литра воды

50 г растительного масла

1 свекла

1 морковь

1 клубень картофеля

200 г квашеной капусты

0.5 луковицы

50 г томатной пасты

25 г сахара

75 г сушеных грибов

3 шт. чернослива

1 зубчик чеснока

2 лавровых листа

3 горошины душистого перца

соль, черный перец, сок лимона

Для пампушек:

Для чесночного соуса:

2 зубчика чеснока

1 ст л оливкового масла

1 ст л воды

соль

Как готовить:

Сушеные грибы тщательно промыть, отварить в 1.5 литрах воды на тихом огне. Достать шумовкой, крупно порубить и обжарить на растительном масле. Бульон сохранить.

Натереть на терке для корейской моркови свеклу, морковь. Свеклу сбрызнуть лимонным соком, чтобы сохранить яркость и свежесть вкуса. Порезать репчатый лук полукольцами. Лук, свеклу, морковь и квашеную капусту выложить на сковороду и тушить на растительном масле 15-20 минут. Добавить томатное пюре, душистый горошек, лавровый лист, сахар и тушить еще 10 мин.

Картофель почистить и нарезать брусочками.

Чернослив нарезать, чеснок измельчить.

В грибной бульон долить еще 1 стакан воды, выложить картофель, чернослив, тушеные овощи, обжаренные грибы, приправить солью и перцем и варить на медленном огне 20 минут. Оставьте настаиваться 30 минут.

Из готового дрожжевого теста скатать маленькие шарики, уложить в форму прислоняя друг к другу. Оставить расстаиваться на 30 мин.

Смазать чаем и выпекать при температуре 180 градусов 35- 40 минут.

Готовые пампушки извлечь из формы и дать «отдохнуть» под чистым полотенцем.

Приготовим чесночный соус. 2 зубчика чеснока пропустить через пресс. Добавить воду и масло, заправить солью. Тщательно перемешать.

Еще теплые пампушки смазать чесночным соусом и подавать к борщу.