Средиземноморский рыбный суп

Ингредиенты:

-200гр филе трески

-800мл овощного бульона

-300гр крепких красных помидоров

-200гр жёлтых томатов черри

-1 стебель черешкового сельдерея

-1 чайн.ложка листьев розмарина

-2 крупных зубчика чеснока

-3 стол.ложки оливкового масла

-соль

-молотый перец

-шафран на кончике ножа

-сок лимона

для подачи:

-свежие пряные травы (у меня листья черешкового сельдерея и розмарин)

-ломтики лимона

-маслины

Как готовить:

Помидоры вымойте, удалите плодоножку и нарежьте крупными кубиками.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. В кастрюле разогрейте оливковое масло и 10 минут тушите на нём чеснок и помидоры. Приправьте перцем, солью, шафраном и листьями розмарина. Влейте к помидорам бульон и варите 10 минут на огне чуть ниже среднего.

Стебель сельдерея вымойте и нарежьте полосочками.

Добавьте сельдерей к бульону и томите суп ещё 10 минут. Во время готовки не накрывайте суп крышкой...

Треску вымойте и нарежьте крупными кусочками.

Томаты черри вымойте и удалите плодоножку (очень удобно это делать маникюрными ножницами с заостренными концами, плод сохраняет форму).

Добавьте в суп кусочки трески, томаты черри и держите на огне ещё 8-10 минут. Как только суп закипит сразу снимите кастрюлю с огня. Ещё раз приправьте по вкусу суп солью, перцем и соком лимона.

Подавайте каждую порцию с долькой лимона, пряными травами и маслинами.

Рецепт необычный - первую скрипку здесь играет томат, а вовсе не рыба, как это принято в ухе. Главное не переварите его... И рыба, и овощи должны сохранить свою форму. В идеале овощи должны казаться свежими - как будто вы их только положили: сельдерей должен слегка хрустеть, а помидорчики черри - лопаться во рту. Тогда этот суп будет полезным для здоровья и на вкус покажется особенным (Вкусно. Просто).
Буду готовить этот бесподобный супчик ещё много-много раз, думаю, чуть увеличить количество рыбки не помешает (до 300гр). Угощайтесь.