Сливочный суп из морского черта

Ингредиенты:

морской черт 600 г филе

бекон нежирный 50 г

лук белый 1 луковица

лук репчатый 1 маленький стебель (только белая часть)

сельдерей 3 черешка (вместе с листьями)

картофель 2 небольшие картофелины

сливки нежирные 1,5 стакана

масло сливочное 4 ст. л.

мука 100 г

соль

перец

Как готовить:

Нарезать рыбу средними кубиками, залить 1,5 л воды, довести до кипения, варить на минимальном огне 7 мин.

Рыбу вынуть шумовкой, отставить, бульон процедить.

Бекон нарезать тонкими полосками, лук и картофель – средними кубиками, порей – полукольцами, сельдерей – тонкими дольками.

В кастрюлю с толстым дном положить бекон, на среднем огне зажарить до золотистого цвета, шкварки вынуть на тарелку.

В кастрюлю добавить масло, лук, порей и сельдерей, обжаривать 5 мин.

Добавить соль и муку, готовить 3 мин.

Постепенно влить бульон, помешивая, чтобы не было комков; добавить картофель и варить до готовности картофеля, 15 мин.

Снять с огня, влить сливки, добавить рыбу и бекон, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, 2–3 ч.

Перед подачей нагреть на медленном огне, но не кипятить.

Супчик очень нежный и прост в приготовлении!
Желательно подавать с белым вином...