Суп с раковыми шейками

Ингредиенты:

Лук – 2шт

Морковь -2-4 шт.

Оливковое масло

Сладкий перец(паприка) -1шт

Томаты – 3шт(большие)

Сок овощной – 1литр(морковь, свекла, томаты+лим.сок)

Бульон овощной – 1-2 литра(можно воду)

Тыква – 0.5кг

Драгон, розмарин, орегано, петрушка, укроп, тмин(всё по вкусу)

1 чили-перец

Имбирь тертый-1ст.л.+мёд -2ст.л (по желанию)

Лепестки миндаля

Раки(чищенные, варёные) – 250гр

Как готовить:

Лук и паприку порезать очень мелко, морковь натереть на самой мелкой терке.

Пассировать лук и морковь в оливковом масле, добавить паприку, очищенные и мелко порезанные томаты.

Добавить 1 литр овощного сока, поварить.

Тыкву разрезать, очистить от семян, запечь в духовке при 200С до мягкости.

Вынуть, снять кожицу и порезать кубиками.

Суп пюрировать миксером, добавляя бульон(или воду) до желаемой консистенции.

Довести до кипения, добавить сушеные специи, порезанный кольцами чили-перец( с семенами или без) и по желанию имбирь с мёдом.

Добавить кусочки тыквы.

Перед подачей посыпать лепестками миндаля и положить в каждую тарелку раки.

Украсить можно листьями мяты.

Рецепт этого супа выпытан у филиппинского кока круизного парохода.
Праздничный суп украсит любой стол и поразит ваших гостей необычным вкусом. Моим гостям очень понравилось. Из-за того, что нужно было много и быстро приготовить, пошаговые снимки не делала, да и что тут снимать? Если даже мне-неопытному кулинару удалось всё сделать быстро и как надо. Надеюсь, что и у вас получится.