Кокосовый суп с креветками

Ингредиенты:

-8 крупных креветок

-400мл кокосового молока

-250мл рыбного бульона

-2 чайн.ложки натёртого свежего корня имбиря (5гр)

-1/2 стручка перца чили (10гр)

-1 лайм (90гр)

-1 стол. ложка растительного масла (у меня кокосовое)

-3 стол.ложки рыбного соуса

-небольшой пучок зелёного лука

-4 веточки кинзы

-соль

Как готовить:

Креветки обезглавьте и снимите панцирь, оставив хвостовой плавник. Сделайте по спинке продольный разрез и удалите тёмную кишку. Ополосните креветки под проточной водой и промокните бумажным полотенцем.

Корень имбиря почистите и натрите на тёрке.

Перец чили очистите от семян и перегородок, нарежьте тонкими полукольцами.

Лайм разрежьте пополам, одну половинку нарежьте тонкими кружочками, а из второй выжмите сок.

Зелёный лук нарежьте небольшими кусочками по диагонали.

В кастрюле смешайте кокосовое молоко и рыбный бульон, доведите до кипения и варите 3 минуты.

Креветки обжарьте на растительном масле с двух сторон (15 секунд на сторону).

В кипящий бульон введите тёртый имбирь, измельчённый перец чили, нарезанный зелёный лук и обжаренные креветки. Приправьте суп выжатым соком лайма, рыбным соусом и солью. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Подавайте суп горячим, украсив листиками кинзы и ломтиками лайма.

Бархатный, лёгкий и очень вкусный супчик. Рыбный соус солоноватый, не пересолите... Любители жгучих блюд могут увеличить количество перца чили до 1 стручка. Угощайтесь!